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格薩爾烤羊腿

西藏旅遊攻略 2039

相傳,以前的狩獵和遊牧民族經常在篝火旁烘烤整只獵物進食,尤其喜食全羊。後來,人們逐漸發現整羊最好吃的部位是羊後腿,於是經常單獨割下羊的後腿進行烘烤。單獨烘烤羊後腿不僅比烤整只羊快,而且味道更加鮮美,食用起來也更方便,於是烤羊腿逐漸取代烤全羊。

人們經過長時間的摸索,烘烤羊腿的工藝日漸成熟,增加了很多配料和調味品,使其集形、色、味、鮮於一體,顏色美,肉味香,外焦裡嫩,幹酥不膩,被贊為“眼未見其物,香味已撲鼻”。

格薩爾烤羊腿是西藏呼倫貝爾地區招待貴賓的一道名菜。其做法是:先將一隻剁去小腿的羊腿洗淨,在肉的表面深劃十字花刀,刀口要一直深入骨頭,然後放入烤盤,撒上蔥絲、薑塊、胡蘿蔔絲、芹菜段、番茄塊,再加入醬油、精鹽、胡椒、料酒、清湯等調味品。最後放入烤箱烘烤4個多小時,等湯汁收盡、肉呈醬紅色時就可以出爐了。

出爐以後,一般都是將整只羊腿盛盤端上桌,然後用刀切割成小塊,供佐酒下飯食用。

由於格薩爾烤羊腿選料精、造型美、口味香,被人們廣為稱讚,成為西藏一道風味獨特的名菜。

格薩爾烤羊腿

格薩爾烤羊腿

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