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西藏特色-安多面片

西藏旅遊攻略 4104

安多面片

“安多”是藏語,主要是指青海、甘肅、四川西北部的藏族聚居地區。由於這一地區的藏民都喜歡吃一種做法簡便卻香綿可口的麵食,所以這種麵食又被稱為安多面片。

安多面片的做法比較簡單,一般是先用溫水把麵粉揉成團,且面要非常柔軟,至少要比擀麵條的面軟,然後用刀把面切成4寸長的厚塊,擺放整齊,隨後在表面塗少許油,再用乾淨的濕布蓋上,備用。

接著是煮面片湯,把羊肉切成大約2釐米見方的小方塊,加上蔥,一起倒入鍋內爆炒,炒的過程中加入適量鹽,然後加水燒開,使之成為肉湯。

最後,把早已切好的面放在案板上,壓成扁長形,在慢慢地抻長,繞在左手的腕上,用左手的拇指和食指掐住一端,再用右手一小塊一小塊地拉斷,投到盛放肉湯的鍋裡,一會兒香熱的面片就可以起鍋了。如果愛吃辣子,還可以多放點辣椒,愛吃酸的則可以多加些香醋。

安多面片的特點是口味隨人意、香辣又酸綿,而且暖脾開胃,非常適合藏族地區的人們食用。

安多面片

安多面片

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